第3回 京味噌入門
京都が誇る京味噌(西京味噌)製造技術は、高度な知恵と洗練された技術を駆使して磨き上げられてきた世界に誇るべきバイオテクノロジーです。また、大豆や米、麹菌がもつ多くの機能性がいま脚光を浴びています。
日本の食文化と健康を支えてきた京味噌の秘めたるパワーと魅力についてもっと知ってもらいたい、とくに若いお母さんや学生さんたちに本当のおいしさと凄さを知ってもらう機会を提供したいと考えました。
京都が誇る京味噌(西京味噌)製造技術は、高度な知恵と洗練された技術を駆使して磨き上げられてきた世界に誇るべきバイオテクノロジーです。また、大豆や米、麹菌がもつ多くの機能性がいま脚光を浴びています。
日本の食文化と健康を支えてきた京味噌の秘めたるパワーと魅力についてもっと知ってもらいたい、とくに若いお母さんや学生さんたちに本当のおいしさと凄さを知ってもらう機会を提供したいと考えました。