京つけもの入門
漬物は日本の食文化の中で、ないと困るいわば「名脇役」のような存在かもしれません。でも、すぐき、しば漬け、千枚漬をはじめとする京つけものには脇役を超えた大きな魅力
が秘められています。また、すぐきやぬか漬などの発酵漬物には、微生物の働きによって美容や健康にとっても良い、凄いパワーがあることも最近の研究でわかってきました。。病気を予防しながら長生きできる社会を構築する上で、日々進化し続けている京つけものの役割はとても大きいのかもしれません。
知れば知るほど奥が深い京都の漬物について、もう一度、若い人たちに本当の良さとおいしさを知ってもらう機会を提供したいと考えました。京つけものについていっしょに勉強してみませんか?